长沙到海南旅游

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    美味佳肴爆炒鱼肚

    发布时间:2011/6/21 16:00:53 | 浏览次数:
     网友:花绽放

        用料:

        1、新鲜鱼肚一斤,青、红椒各半两,嫩姜一小根,芹菜二两(净梗),香葱半两,泡辣椒三、四个,泡姜一小块,豆瓣酱一大匙,白糖一咖啡匙,酱油三大匙,淀粉一匙盐适量。

        做法:

        1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。

        2、捞出沥去水分装碗中,放盐抓揉去黏液,用清水清洗干净待用。

        3、青红椒、嫩姜均切丝;芹菜切段后放适量盐拌匀腌上;香葱切寸段;泡辣椒、生姜剁末;淀粉里加适量水成水淀粉。

        4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料;锅中放油烧至六成热,下鱼肚爆炒几秒钟;推至锅边,下味料炒香;将鱼肚推入与味料合炒匀;再次推至锅边,下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段;放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡;起锅装盘即可上桌。

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