长沙到海南旅游

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    海口美食大搜索 只有想不到的绝没有吃不到的

    发布时间:2011/2/22 10:01:36 | 浏览次数:

       海口是一座不折不扣的不夜城,而宵夜则成为不夜海口中最为重要的部分:啤酒、小菜、海南粉、各类烧烤、特色米线、火锅、清补凉、海鲜、小黄牛、乳羊等等海口宵夜食品的品种之全,真应了一句话:“只有想不到的,没有吃不到的。”
      
      当夜幕降临的时候,白天还炎热无比的海口一下子变成了宜人的天堂:清爽的椰风吹走炽热,湿润的空气夹杂着花香。
      
      直到夜深,华灯映照下仍一片繁华景象。海口是一座不折不扣的不夜城,而消夜则成为不夜海口中最为重要的部分:啤酒、小菜、海南粉、各类烧烤、特色米线、火锅、清补凉、海鲜、小黄牛、乳羊等等海口消夜食品的品种之全,真应了一句话:“只有想不到的,没有吃不到的。”家人朋友、三五知己,啤酒几扎,小菜数盘,美味下肚,啤酒畅饮,消夜的滋味真是妙不可言。
      
      几天来,记者走访海口夜宵市场,为您到处搜罗可口美食,找寻美味佳处,并请教业内人士,提醒您在尽情消夜时要注意的事项。
      
       “海南粉”最常见———
      
      大街小巷能吃到
      
      海口夜宵之中,市民最常吃的当数海南本地特产的海南粉类。海南粉原料为米粉。其做法分干炒和汤煮两种(海南当地叫炒干粉和搞汤粉)。
      
      炒干粉:放瘦肉、腊肠、火腿、猪肝、绿豆芽、蒜泥加佐料爆炒而成,其味道香而不腻,本地人最喜欢吃。价格一般为4元/份,有些场所为6元/份。
      
      汤粉:放瘦肉、鱼丸片、海螺、虾、青菜,还可根据食客的口味爱好,放其它一些配料。做好后,再放上一勺油炸的葱花蒜蓉。粉耐嚼、汤鲜美,价格为3元/碗。
      
      抱罗粉:放牛肉或鸡鸭肉、猪内脏等,配料为酱油和盐,可做汤也可腌制,价格为3元/份。
      
      据了解,海南粉类品种很多,分为抱罗粉、灵山粉、后安粉、河粉等几种,原料均为米粉。名称都是根据地域而起,形状略有不同,做法有炒、汤、腌三种,大同小异。
      
      推荐:
      
      在海口夜宵市场上,这些粉类最为普遍,大街小巷都能吃到。而最为有名的海南粉店在府城大园路有一家、海口蓝天路老机场处及华海路各有一家。
      
      业内提醒:
      
      有些不法生产者为让海南粉看起来更鲜亮好看,韧性强不易折,在加工时放进去对人体有害的“吊白块”(甲醛),如果遇到颜色过分鲜亮的海南粉最好别吃。
      
      烧烤滋味美———
      
      海鲜烤着味最鲜
      
      生蚝又叫牡蛎,俗称“海上牛奶”,夜宵烧烤类的摊点全都有它。而最为有名的为海口曲口野生生蚝。此种生蚝生于神奇的曲口红树林中,个大肉嫩。无论是以秘制蒜蓉调配还是炭火烧烤均鲜嫩爽口,丰润香腴。吃生蚝讲究一个“鲜”字,平日养在海鲜池中,顾客可现点现杀。
      
      生蚝富含人体必需的蛋白质和微量元素,是传统滋补品,《本草纲目》有生蚝能“治虚损,壮阳,解丹毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰老”的记载。
      
      价格:3元/个(中)、5元/个(大),也有一些小摊位卖2元/个。
      
      此外,生蚝也可熬成生蚝粥,汤呈白色,清淡爽口,原汁原味,有清热之功效。28元/锅(6人用)。
      
      蛮牛蟹
      
      野生于海口美兰曲口红树林之中,平时以红树林树叶为食,天然正宗,个小而肉鲜。做法有椒盐焙制和尖椒爆炒两种,椒盐做成的口感香脆,甚至连壳也可一块吃掉;尖椒炒出来的香中带辣,风味独特。该蟹营养丰富,有滋阴壮阳之功效。价格:20元/斤。
      
      海白在海口夜宵中较为普遍,做法先以锡纸包裹,后直接放到碳火上烧烤,清洁卫生又保持了原汁原味。烤成后色泽清雅,味道鲜美,特别是烧烤出来的海白汁液,更是让人回味悠长。海白富含蛋白质,还具有健胃益气之功效。价格:12元/斤。
      
       血螺
      
      夜宵摊位上做法分白灼和碳烧两种。所谓白灼即直接放进水里煮,炭烤血螺,则将血螺置于烧烤网上细烤,两种做法都保持了血螺原汁原味的自然味道。食客在食用时也可根据口味选择酱料蘸着入口,其有滋阴补血之功效。价格:20元/斤。
      
       青花蟹
      
      为本地上乘蟹,以曲口产的较为有名,肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,具有散热、消食、健胃功能。做法有椒盐、爆炒、烧烤三种。其中,炒青花蟹是消费者最理想的下酒小菜。价格:28元/斤
      
       浅水罗非鱼
      
      罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。浅水罗非鱼产于海水与河水交汇之处的半淡水之中,和普通罗非鱼比,其鱼骨更软。做法有两种:涂上商家自配的佐料后用碳火烧烤及用海南香油煎制。做成后,肉嫩而香。价格:10元/斤。
      
       秋刀鱼
      
      体内含有丰富的蛋白质、脂肪。蛋白质的含量比牛肉和猪肉的还高。夜宵的做法也分碳烤和油煎两种,加上商家配置的独特配料,做成后,风味鲜嫩,备受顾客青睐。价格:每条4到6元。
      
       红口螺
      
      白灼红口螺的做法保持其原汁原味,吃的时候可蘸酱料入口,口味鲜美;炭烤做法为,加少许烧烤配料,让其入味到内部,香上加香。其中,如果搞成微辣口味,口感为最好。价格15元/斤。
      
       海镜
      
      因外部呈圆形,故以“镜”称,属蛤类海鲜,有白灼和炭烤两种烹饪方法。其肉嫩而甜,营养丰富。其中,炭烤海镜加少许秘制陈醋佐料,风味更为独特。价格6元/斤。
      
      此外,夜宵中的烧烤类食品还有羊肉串、牛肉串、牛板筋、牛筋(以上各5角/串)、烤鱿鱼(10元/个(中)、20元/个(大)、烤玉米(2元/个)、烤馒头、烤鸡尖风爪、烤火腿等等,口味各异。还有不少烧烤园提供类似串串烧的油炸小吃,包括鸡翅、百叶、牛肚、蟹丸、虾丸、金针菇、空心菜、大白菜、木耳、蘑菇、茄子、田螺肉等等。价位从5角一串到3元一串不等,青年人特别爱吃。
      
      推荐:
      
      海口的烧烤摊点分布较广,普通烧烤小吃在大小烧烤点都能吃得到,而一些特色海鲜类烧烤,只能在一些大型的烧烤园都才能吃到。比较有名的有万华路老机场激情岁月一带的烧烤园、滨海大道往北临海一带大型烧烤园、红城湖路、龙华路、海甸岛一带的大型烧烤园等。
      
      业内提醒:
      
      有些街头小烧烤点用过夜变质的海鲜烤给客人吃,吃后消费者易腹泻甚至发生中毒。同时一些摊点会拿病死牛羊的肉做成肉串。为颜色好看还会在上面涂上色素,所以在吃烧烤时一定要注意闻其味道,比如正宗生蚝味道纯正,入口鲜嫩,而变质过夜的死生蚝闻起来有股异味,入口略带苦腥味。
      
      只有想不到的绝没有吃不到的,海口美食大搜索
      
      卤品有嚼道———
      
      口味咸香为特点
      
      比之烧烤,卤品类小吃是另一种口味,以劲道耐嚼、口味咸香为特点。卤类食品好吃与否,功夫全在卤水的制作上。具体过程如下:用上好的猪骨熬成骨汤,里面加冰糖、酱油、香精及经营者们自制特殊配料,慢火熬制而成。把鸭脚、鸡爪等放进配置好的卤水里蒸煮后,就成了好吃的卤品小吃。
      
      目前夜宵市场的卤品小吃品种丰富:卤水鸭脚、卤水鸭翅、卤水鸡翅、鸡爪(以上价格在5--10元/个);卤水鸭头、鸡头价格在2———2.5元/个。
      
      盐很诱人———
      
      过于鲜艳的不要吃
      
      所谓盐,就是先用锡纸包住鸡爪或鸭掌之类的东西,然后用食盐将其覆盖掩埋,再置于煤炉小火之上,慢烘40分钟左右便可成为可口的盐小吃。其口味咸香,特别有嚼头。盐凤爪、盐鸭掌等价格均在5元———10元/份。
      
      推荐:
      
      卤水类和盐类小吃在一般的夜宵摊点都会有,较为普遍。在海口文明中、博爱路、新华南、义龙路、秀华路、解放西路等路段的夜宵摊点较为集中。
      
      提醒:
      
      一些摊点为了让这类小吃颜色好看,不易腐烂,就添加过量的亚硝酸盐。这种物质在人体内与蛋白质食物中的胺能形成致癌物质亚硝酸胺,所以在消费这些小吃时,应看清颜色,色泽过于鲜艳的不要去吃。

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